Curry de dinde au yaourt

Tailler le blanc de dinde en gros cubes. Eplucher, laver et tailler les oignons en fines lamelles.

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile avec le beurre. Ajouter les lamelles d’oignons, les retirer de la cocotte dès qu’elles commencent à colorer. Remplacer les oignons par la viande, et la faire dorer sur toutes ses faces. La retirer et la réserver.

Inciser en croix la peau des tomates. Les plonger dans une eau bouillante quelques secondes jusqu’à ce que la peau éclate. Les rafraîchir. Les peler, les épépiner, et les hacher.

Replacer les oignons dans la cocotte, les saupoudrer de curry. Ajouter les tomates et le sucre. Mélanger et porter à ébullition 3 minutes. Déposer la viande et verser de l’eau jusqu’à sa hauteur. Assaisonner. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Retirer de nouveau la viande de la cocotte, la transvaser dans un plat.

Placer la cocotte sur feu vif jusqu’à faire épaissir la sauce. Hors du feu, ajouter les yaourts, mélanger et verser la sauce sur la viande. Servir chaud.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers