Feuilleté de pommes et foie gras du Sud-Ouest

Encore plus gourmand avec vos marques préférées !

  • 20
    min
  • 10
    min
  • Très facile
  • Assez cher
0,60€ d'économies

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre gastronomique doux

    Beurre gastronomique doux Président

    100 gr
  • Pâte feuilletée

    pâte feuilletée

    1 rouleau
  • Ingŕedient

    andouille de Vire

    360 gr
  • pomme

    pommes

    2
  • Ingŕedient

    foie gras

    4 escalopes
  • jus de pomme

    jus de pomme

    25 cl
  • fleur de sel

    fleur de sel

  • Poivre

    poivre

Oui aux réductions qui passent crème

-0,60
DE RÉDUCTION
Beurre Président
Beurre Président
A valoir sur l’achat d'un produit de la Gamme Beurre Président.
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Préparation de la recette

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Etaler la pâte feuilletée, la tailler en 4 cerles. Les réserver au frais.

Tailler l'andouille de Vire en fines tranches.

Peler et épépiner les pommes, les tailler en fins quartiers. Les faire revenir dans 20 g de beurre de manière à les faire dorer sur toutes les faces.

Retirer les cercles de pâte du réfrigérateur, dessus, répartir les tranches d'andouille. Couvrir de pommes. Enfourner et cuire 7 à 8 minutes.

Pendant ce temps, verser le jus de pomme dans une casserole, porter à ébullition et faire réduire de moitié. Incorporer petit à petit et tout en mélangeant le reste de beurre bien froid.

Faire chauffer une poêle, y déposer les tranches de foie gras. Cuire 1 minute de chaque côté. Egoutter sur du papier absorbant et placer sur le feuilleté.

Disposer les feuilletés sur 4 assiettes, servir accompagné d'un trait de jus de pommes monté au beurre. Parsemer de fleur de sel et de poivre du moulin.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers