Blanquette de Poisson

Par charliemj
0,30 de réduction
1
2
3
4
5
(5)
30
minutes
Facile
30
minutes
Moyen

Sur cette recette

  • Beurre président
    0,30 de réduction

    Beurrier Saveur Président

Recevoir la réduction par email Imprimer ces réductions

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 citron
  • 200 gr de champignons blancs
  • 1 kg de poisson blanc (lotte)
  • 4 carottes
  • 1 kg de moules
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 20 cl de Crème Entière Président
  • 75 cl de fumet de poisson
  • 10 cl de vin blanc*
  • Beurre gastronomique Président
  • sel
  • poivre (en grain)

Préparation de la recette

Laver et éplucher les carottes, couper les en julienne (fins bâtonnets).

Hacher les échalotes.

Couper la chair des poissons en cube.

Faites revenir les poissons dans une cocotte avec du beurre.

Ajouter les carottes, les champignons et le fumet de poisson, laissez cuire 20 mn.

Pendant ce temps, gratter et nettoyer les moules.

Dans un faitout faites revenir l'échalote dans du beurre, ajouter le vin blanc et les moules, laisser les s'ouvrir.

Récupérer le jus des moules et filtrer le jus.

Sortir le poisson, ajouter le jus des moules, laisser réduire, ajouter la crème, le jus de citron.

Ajouter les jaunes d'œufs en fouettant énergiquement, laisser épaissir sans faire bouillir, saler poivrer si nécessaire.

Servir le poisson et les moules nappés de sauce.

Astuce

Ajouter des noix de saint Jacques ou de pétoncle. Vous pouvez accompagner la blanquette de poisson de Quinoa.

Réductions tout en douceur

  • Nesquik Duo
    0,30 de réduction

    Nesquik Duo

  • Nesquik Petit
    0,30 de réduction

    Nesquik Petit

  • Ossau-Iraty, P’tit Basque et Tomme du Pays Basque
    0,30 de réduction

    Ossau-Iraty, P’tit Basque et Tomme du Pays Basque

  • Croccante alla Mozzarella Galbani
    0,50 de réduction

    Croccante alla Mozzarella Galbani

  • Smarties et Kit Kat de Nestlé
    0,50 de réduction

    Smarties et Kit Kat de Nestlé

  • Préparation pour Tiramisu au mascarpone Galbani 500g
    1,00 de réduction

    Préparation pour Tiramisu au mascarpone Galbani 500g

  • Voir toutes les réductions

Commentaires

Il n'y a pas encore de commentaire.

Soyez le premier à donner votre avis !
Je donne mon avis

On vous souffle des idées

Vous êtes au courant ?