Bûche choco framboises

Par millychef
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Facile
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Moyen

Sur cette recette

  • Plaquette Gastronomique Président
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    Plaquette Gastronomique Président

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Ingrédients pour 6 personnes

  • framboises
  • 300 gr chocolat
  • 4 oeufs
  • 25 gr cacao
  • 35 gr Beurre gastronomique Président
  • 100 gr farine
  • 200 gr crème (liquide)
  • 100 gr sucre
  • 10 gr d' eau
  • 1 c. à soupe Rhum*
  • gelée de framboises

Préparation de la recette

Mélanger farine et cacao.

Mélanger oeufs et sucre jusqu'à obtenir une préparation mousseuse. Verser la farine au cacao.

Mettre du papier cuisson sur la plaque du four et verser la préparation dessus.

Cuire 10 minutes et sortir.

Préparer le sirop en portant l'eau et le sucre à ébullition. Verser le rhum et réserver.

Démouler et réserver la génoise dans un linge humide.

Faire bouillir la crème liquide.

Verser la crème sur le chocolat cassé pour qu'il fonde.

Incorporer 20g de beurre et mélanger.

Imbiber la génoise de sirop sur un côté.

Etaler une fine couche de gelée de framboise puis une 2ème couche de ganache.

Enrouler le biscuit en veillant à bien le serrer.

Ajouter un peu de sirop s'il ne paraît pas assez imbibé.

Napper du reste de ganache et disposer les framboises fraîches.

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