Cœur de cabillaud aux épices

Par Angelique M
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30
minutes
Facile
50
minutes
Moyen

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 c. à café d' huile d'olive
  • 4 brin de thym et citron
  • 12 feuilles d' estragon
  • 1 citron (non traité)
  • 4 c. à soupe de sucre
  • 4 c. à café de Mascarpone
  • poivre

Préparation de la recette

Prélever le zeste du citron, le faire blanchir 3 fois 1 min. Bien égoutter et faire blanchir une dernière fois dans un verre d'eau avec le sucre pendant 2 minutes.

Placer les cœurs de cabillaud dans un plat allant au four. Arroser avec l'huile d'olive, poivrer. Détacher les feuilles du thym et répartir sur le poisson, comme l'estragon. Répartir le zeste de citron également.

Laisser mariner au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 150 °C.

Couvrir le plat d'une feuille d'aluminium et enfourner pour 40 min.

Après ce temps retirer du four et mettre à préchauffer le grill sur 210°C.

Mettre sur chaque morceau de poisson 1 c. à c. de mascarpone et enfourner pour 10 min. (il faut que le mascarpone croute légèrement).

Servir sur assiettes bien chaudes avec des courgettes poêlées par exemple.

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