Colombo de poulet

Par npioche
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(21)
20
minutes
Facile
60
minutes
Moyen

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 cuisses de poulet
  • 1 oignon
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 3 pommes de terre
  • 6 gousse(s) d' ail
  • 3 c. à soupe de persil
  • 1 c. à café de coriande
  • 1 c. à soupe de piment (de Cayenne ou 1 piment vert)
  • 3 c. à soupe d' poudre de 4 épices (colombo)
  • jus de citron
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • 15 cl de lait de coco
  • sel et poivre

Préparation de la recette

 

Préparez la marinade

Munissez-vous :

- d'une échalote,

- 4 gousses d'ail écrasées,

- 1 cuillère à soupe de vinaigre,

- 1 tasse d'eau,

- 1 cuillère à café de coriandre,

- 1 cuillère à soupe de colombo.

Versez votre marinade sur le poulet salé et poivré et laissez toute une nuit au réfrigérateur.

 

Dans une grande cocotte, faire revenir l'oignon émincé avec 1 gousse d'ail écrasée.

Ajouter le poulet, le faire dorer sur toutes ses faces sans leurs épices. On réservera la marinade et les épices qu'elle contient pour la sauce.

Une fois vos morceaux de poulet bien saisis, ajoutez les épices de la marinade (sauf ail et colombo) et le jus de citron.

Ajouter les pommes de terre, les aubergines et les courgettes coupées en gros cubes . Laisser cuire 15 minutes à couvert.

 

Incorporer le colombo et bien mélanger. Laisser mijoter 15 minutes toujours à couvert. Verser le lait de coco et laisser cuire encore 5 minutes non couvert à feu moyen. Votre colombo de poulet est prêt !

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