Conchiglionis farcis à la Ricotta Galbani et aux épinards

Les pâtes, tout le monde connaît. Mais il n’est pas toujours facile de sortir des recettes classiques de pâtes que l’on a l’habitude de présenter à sa famille ou à ses amis. Heureusement, il y a Envie de Bien Manger et ses multiples idées recettes. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de conchiglioni farcis à la ricotta et aux épinards. Cette recette se compose de pâtes de type conchiglioni. Ces pâtes en forme de coquillages sont très pratiques car ils peuvent être garnis à l’instar des macaronis par exemple. Dans cette recette, ils seront farcis avec de la ricotta, un fromage frais très léger particulièrement apprécié en Italie et en France, mais aussi avec des épinards, légume vert qui possède de très nombreux bienfaits et notamment un taux de fer très élevé. Cette recette, illustrée par des photos, vous permettra de cuisiner des épinards et du fromage et de pouvoir en faire manger à toute la famille sans aucune réticence.

Préparation de la sauce :

• Epluchez la gousse d’ail. A l’aide d’un couteau, tapez la gousse d’ail d’un coup sec avec le plat d’un couteau (voir photo 1).
• Hachez le persil (voir photo 2). Réservez.
• Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Faites revenir l’ail dans l’huile chaude.
• Lorsque l’ail commence à colorer, ajoutez le coulis de tomate dans votre poêle (voir photo 3). Salez et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
• Baissez le feu et laissez cuire 10 minutes supplémentaires pour que la sauce épaississe.
• Ajoutez le persil dans votre sauce et laissez cuire à nouveau pendant 5 minutes.
• Coupez ensuite le feu.
• Dans un plat à gratin légèrement huilé, disposez ¾ de la sauce et le verre de lait puis mélangez (voir photo 5).

Préparation de la farce : 

• Lavez les épinards et équeutez-les (voir photo 6).
• Dans une sauteuse, faites-les sauter à sec pendant 5 minutes afin que toute l’eau contenue dans les épinards s’évapore (photo 7).
• Egouttez-les, pressez-les (voir photo 8) puis hachez-les au couteau (voir photo 9).
• Dans un saladier, mélangez les épinards avec la ricotta (voir photo 10). Salez et poivrez le mélange.
• A présent, incorporez l’œuf (voir photo 11) ainsi que 50 g de Parmigiano Reggiano D.O.P. Galbani et une pincée de noix de muscade.
• Mélangez et remplissez une poche pâtissière avec la préparation.
• Faites préchauffer votre four à 190° (thermostat 6).

Cuisson des pâtes : 

• Dans une grande casserole, portez de l’eau salée à ébullition.
• Au moyen d’une cuillère en bois, plongez délicatement les conchiglioni dans l’eau bouillante (voir photo 12).
• Mélangez-les doucement de temps en temps et stoppez la cuisson 3 minute avant la durée indiquée sur votre emballage de pâtes.
• Egouttez les conchiglioni à l’aide d’une écumoire.

Montage du plat :

• A l’aide de votre poche pâtissière, farcissez les conchiglioni avec l’appareil ricotta-épinards (voir photo 13).
• Disposez les pâtes garnies les unes à côté des autres dans un plat à gratin. Enfoncez-les légèrement (voir photo 14).
• Couvrez avec la sauce restante.
• Saupoudrez du reste de parmesan, ajoutez un filet d’huile d’olive.
• Faites gratiner pendant 15 minutes.

Servir bien chaud. Bon appétit !