Dinde rôtie aux litchis caramélisés

Par lapuce62660
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(2)
40
minutes
Moyen
230
minutes
Assez cher

Ingrédients pour 6 personnes

  • 3.5 kg dinde
  • 1 kg de litchi
  • 200 gr de foie gras
  • 3 c. à soupe de miel
  • 10 cl Liqueur de litchi*
  • 30 cl bouillon de volaille
  • 200 gr brioches

Préparation de la recette

Chauffez le four à 170°. Salez et poivrez la dinde.

Pelez les litchis, coupez-en 6 morceaux. Mélangez en la moitié avec le foie gras et la brioche coupés en dés, sel, poivre. Farcissez-en la dinde, cousez-la. Faites-la rôtir 2h30 en l'arrosant avec son jus.

Ajoutez les litchis restants et 2 c. à s. de miel 15min avant la fin.

Mélangez les échalotes dans une sauteuse avec 30g de beurre, 1 c.à s. de miel, sel, poivre et de l'eau à hauteur. Couvrez avec un disque de papier sulfurisé.

Cuisez jusqu'à absorption de l'eau, retirez le papier et faites caraméliser sur feu vif.

Poser la dinde et les litchis dans un plat, couvrez d'alu.

Dégraissez le jus, ajoutez la liqueur et le bouillon de volaille, faites bouillir 5min.

Filtrez. Servez la sauce à part dans une saucière chaude.

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