Duo de langoustines et artichauts vinaigrette au jus de truffe "chantal glamo"

Par gabyenocla
1
2
3
4
5
(0)
50
minutes
Facile
25
minutes
Assez cher

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 girofle
  • 6 artichauts
  • 250 gr de haricots verts
  • 0.5 truffe noire (hachée)
  • 30 langoustines (royales)
  • 2 cl d' huile d'arachide
  • 15 gr de farine
  • 5 cl d' huile de noix

Préparation de la recette

Eplucher les artichauts à l'aide d'un couteau en le tournant de façon à obtenir le coeur et son foin

Les mettre à tremper à l'eau citronnée au fur et a mesure pour les empêcher de noircir.

Préparer un blanc et l'ajouter en remuant au fouet à l'eau bouillante salée. Plonger les cœurs dans cette préparation et cuire 25 min. Les rafraichir dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Enlever le foin. Couper les artichauts en quartier. les réserver au frais.

Ebouillanter les langoustine 1mn30.les égoutter et les décortiquer en conservant le bas de la queue.

Cuire quelques haricots verts frais à l'eau bouillante salée et les couper en tronçons

Faire une vinaigrette avec de l'huile de noix, de la truffe hachée et du vinaigre de champagne au jus de truffe.

Pour le dressage, réunir tout.

Réductions tout en douceur

  • Mascarpone Galbani 500g
    0,50 de réduction

    Mascarpone Galbani 500g

  • Ossau-Iraty, P’tit Basque et Tomme du Pays Basque
    0,30 de réduction

    Ossau-Iraty, P’tit Basque et Tomme du Pays Basque

  • Yaourt Pot de Verre Nature La Laitière
    0,40 de réduction

    Yaourt Pot de Verre Nature La Laitière

  • Smarties et Kit Kat de Nestlé
    0,50 de réduction

    Smarties et Kit Kat de Nestlé

  • Sveltesse yaourt nature ou sur lit de fraises
    0,40 de réduction

    Sveltesse yaourt nature ou sur lit de fraises

  • Yaourt Pot de verre bio citron et Chocolat La Laitière
    0,50 de réduction

    Yaourt Pot de verre bio citron et Chocolat La Laitière

  • Voir toutes les réductions

Commentaires

Il n'y a pas encore de commentaire.

Soyez le premier à donner votre avis !
Je donne mon avis

On vous souffle des idées

Vous êtes au courant ?