feuilleté de filet de boeuf au foie gras

Par iledesneiges
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20
minutes
Facile
Assez cher

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 filet(s) de boeuf (de 1,2kg)
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 tranche(s) de foie gras
  • moutarde
  • poivre
  • 1 c. à soupe Cognac* (pour le flambage.)
  • 1 jaune d'oeuf

Préparation de la recette

Faire revenir dans une poêle très chaude avec 1 cuillère d'huile le filet de boeuf,le saisir de tous les cotés et le faire flamber avec le cognac.

Le déposer sur une assiette froide.

Etaler la pâte feuilletée,poser le filet de boeuf froid dessus.

Préparer un mélange avec une cs de moutarde ,le foie gras écrasé,du poivre et le jus recueilli dans la poêle.

Pas de sel.

Badigeonner le filet de boeuf avec ce mélange dessus/dessous et fermer la pâte feuilletée.

Dorer au jaune d'oeuf .

cuire 30/40mn au four 200°

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