Foie gras poêlés sauce orange et vanille de Monet
Ingrédients pour 8 personnes
- 700 gr de foie gras (cru)
- 2 oranges
- 8 poires
- 40 gr de Beurre gastronomique Président
- 3 c. à soupe de sucre
- sel et poivre
Préparation de la recette
Coupez 14 tranches de foie gras en biais puis mettez-les au frais.
Grattez la vanille dans un bol.
Mélangez-les avec les oranges pressées.
Coupez les poires épépinées en quartiers.
Laissez chauffer le beurre avec le sucre.
Ajoutez les poires, et dorez les de tous les cotés.
Réservez-les au chaud.
Salez et poivrer les tranches de foie gras.
Saisissez -les 20 sec de chaque coté.
Réservez les places des poires.
Disposez le foie gras dans les assiettes.
Jetez le gras de la poêle et déglacez avec le jus d'orange.
Faites réduire à moitié.
Rectifiez l’assaisonnement et nappez vos assiettes.
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