Fondant de noix de Saint-Jacques au foie gras

Par bene3501
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Ingrédients pour 6 personnes

  • 18 Noix de Saint-Jacques (belles )
  • garni
  • 6 escalopes de foie gras (frais)
  • 40 gr de Beurre gastronomique Président
  • 15 cl de Crème Entière Président
  • 10 cl de Champagne*
  • graines de sésame

Préparation de la recette

Ciseler l'échalote.

La faire blondir dans le beurre.

Ajouter le champagne.

Saler, poivrer.

Laisser cuire à feu très doux dix minutes.

Ajouter la crème, laisser cuire cinq minutes.

Poêler les escalopes avec les noix deux minutes de chaque coté.

Passer la crème d'échalote au chinois sur les noix.

Servir dans des assiettes très chaudes.

Parsemer le foie gras de graines de sésame.

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