Homard aux fruits exotiques

Par Christelle L
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10
minutes
Facile
0
minutes
Assez cher

Ingrédients pour 4 personnes

  • ananas (coupé en dés)
  • 1 mangue
  • 4 tomates (émondées)
  • 1 homard
  • 2 oignons
  • 2 c. à soupe d' huile

Préparation de la recette

Tronçonnez la queue du homard avec la carcasse en médaillons.

Fendez les pinces et cassez les pattes .

Chauffez l'huile.

Saisissez les morceaux de homards et débarrassez-les lorsque la carapace est devenue très colorée.

Les arômes doivent être puissants.

Attention de ne pas faire brûler.

Salez et poivrez.

Flambez au rhum.

Ajoutez les tomates mondées et concassées.

Ajoutez l'ail et les fruits coupés.

Laissez cuire doucement.

Ajoutez ensuite le lait de coco.

Portez à lente ébullition et replacez les morceaux de homard, couvrez et laissez cuire quelques minutes jusqu'à la juste cuisson

La chair qui doit rester moelleuse et tendre semble se détacher de son carcan de carapace et reste blanche et luisante, c'est le signe ultime.

Une sur-cuisson gâcherait la quantité.

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