Lit d'epinards avec édredon de Saint-Jacques

Par witchounette01
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15
minutes
Très facile
Moyen

Ingrédients pour 6 personnes

  • 225 gr de mûres (surgelées)
  • 900 gr de épinards
  • 600 gr de Noix de Saint-Jacques (sans corail)
  • 45 gr de Beurre gastronomique Président
  • 125 ml de vinaigre balsamique
  • 1 gousse(s) d' ail
  • 15 gr de sucre (en poudre)

Préparation de la recette

Si les Saint-Jacques sont surgelées, faites les décongeler dans un mélange d’eau + lait pendant 3 heures.

Dans une poêle chaude avec le beurre, les échalotes et l’ail, faites cuire les épinards pendant 10 minutes. Salez, poivrez et réservez.

Réduire dans une petite casserole le vinaigre balsamique avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.

Ajoutez-y les mûres surgelées, salez, poivrez. Faites cuire à feu très doux 5 minutes.

Egouttez bien les Saint-Jacques.

Dans une poêle chaude avec un mélange beurre et huile d’olive, saisissez les Saint-Jacques 2 à 3 minutes de chaque côté, salez, poivrez.

Dans les assiettes de service, dressez les Saint-Jacques sur les épinards, auxquels vous pouvez donner une forme grâce à un emporte pièce, et nappez le pourtour de sauce aux mûres.

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