Lotte en matelote
Ingrédients pour 4 personnes
-
![Président]()
75 gr
de Beurre gastronomique doux Président
- 125 gr de champignons blancs
- garni
- 600 gr de lotte
- 50 gr de farine
- 3 verres de vin blanc*
- 10 oignons
- sel et poivre
Préparation de la recette
Coupez la lotte en tronçons, salez, poivrez. Roulez-les dans la farine.
Faites fondre 50 g de beurre et faites-y dorer la lotte sur chaque face. Saupoudrez avec le reste de farine. Mélangez.
Mouillez avec le vin blanc, ajoutez oignons, champignons hachés et bouquet garni.
Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
Égouttez les morceaux de lotte et tenez-les au chaud dans un plat creux.
Faites évaporer le jus de cuisson à gros bouillons pendant 5 minutes. Incorporez-lui les 25 g de beurre restants. Couvrez-en la lotte.
Astuce
Vous pouvez décorer le plat de croûtons frits à la poêle.
Réductions tout en douceur
-
![Rôti de Porc Fleury Michon]()
0,70€ de réductionRôti de Porc Fleury Michon
-
![Gamme de Tartinables]()
0,80€ de réductionGamme de Tartinables
-
![Gamme à poêler]()
1,70€ de réductionGamme à poêler
-
![Saumon Fumé 4T Labeyrie]()
2,10€ de réductionSaumon Fumé 4T Labeyrie
-
![Rôti de Porc Fleury Michon]()
0,90€ de réductionRôti de Porc Fleury Michon
-
![Liégeois au Yaourt La Laitière 4x100g]()
0,60€ de réductionLiégeois au Yaourt La Laitière 4x100g
- Voir toutes les réductions
Commentaires