Magret de canard sauce échalote

Faire chauffer une poêle sans matière grasse. Y mettre le magret coté peau. Attention à la cuisson!!

Dès que le magret est rosé, le réserver avec une feuille d'alu dessus pour ne pas trop refroidir.

Retirer un peu de gras de la poêle et déglacer avec le cognac. Ajouter le beurre, la crème et les échalotes finement hachées. Saler, poivrer.

Faire réduire la sauce.

Couper en tranches fines le magret et napper de sauce.