Moules provençales gratinées

Par Claudine R
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20
minutes
Facile
20
minutes
Bon marché

Sur cette recette

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    Parmigiano
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    Parmigiano Reggiano

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg de moules
  • 1 oignon
  • 2 gousse(s) d' ail
  • 3 c. à soupe d' huile d'olive
  • 200 gr de purée de tomates
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • piment (peti)
  • citron
  • sel et poivre
  • thym, laurier, origan, basilic et coriandre
  • Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani

Préparation de la recette

Grattez les moules, les laver dans plusieurs eaux. Égouttez-les.

Disposez les moules dans une cocotte avec un grand verre d'eau, sel, poivre, 1 feuille de laurier et 3 branches de thym, laissez-les s'ouvrir à couvert et à feu vif en une dizaine de minutes. Secouez la cocotte de temps en temps pour qu’elles s’ouvrent toutes.

Otez-les du feu, égouttez-les et débarrassez-les de la coquille supérieure. Mettez-les dans un plat à four sur une seule couche. Parsemez légèrement de parmesan râpé.

Préparer la sauce : hachez ensemble finement l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

Ajoutez la sauce tomate, le concentré, quelques zestes de citron, le demi-piment épépiné et haché. Salez et poivrez. Ajoutez à votre goût les herbes aromatiques.

Laissez réduire. La sauce ne doit pas être trop liquide.

Arrosez les moules de la sauce bien chaude, parsemez généreusement de parmesan râpé. Pressez le jus d’un ½ citron au-dessus du plat et faites gratiner sous le gril 5-6 minutes.

Astuce

Ne mettez pas trop de chaque aromate, il ne faut pas que l’un d’entre eux prenne le dessus sur les autres.

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Commentaires

Miam, miam, miam, c'est le top du top cette recette, j'adore, alors je vous la v ...lire la suite
Lynda F - 12/06/2014
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