Oeufs à la coque et mouillettes de légumes grillés

Les œufs à la coque font partie intégrante de la gastronomie traditionnelle française. Chacun d’entre nous possède des souvenirs d’œufs à la coque avec de généreuses mouillettes de pain à tremper à l’intérieur. Mais pour cette recette, Envie de Bien Manger vous propose d’allier la tradition de l’œuf à la coque avec une revisite surprenante puisque les mouillettes ne seront pas réalisées avec de la baguette mais avec des légumes délicatement grillés. Une recette aussi surprenante que délicieuse que nous vous proposons de découvrir dès à présent.

• Préchauffez votre four à 220° (thermostat 7) 
• Rincez la courgette puis épluchez les deux carottes et le céleri-rave. Coupez l’ensemble des légumes en gros bâtonnets. 
• Plongez vos légumes ainsi coupés dans une grande casserole d’eau salée bouillante. Laissez-les cuire 3 à 4 minutes afin de les attendrir légèrement. Attention à ne pas trop faire cuire vos légumes, ces derniers doivent rester bien croquants. 
• Faites fondre 20 grammes de beurre dans votre four à micro-ondes.
• Sortez vos légumes de l’eau bouillante, égouttez-les et placez-les sur la plaque de votre four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
• Badigeonnez vos légumes avec le beurre fondu. Enfournez les légumes pour 10 minutes. 
• Faites chauffer une nouvelle casserole d’eau salée.
• Lorsque l’eau arrive à ébullition, plongez vos œufs dans cette eau en les déposants à l’aide d’une cuillère. Laissez cuire pendant 3 minutes. 
• Passez immédiatement les œufs sous l’eau froide afin d’arrêter au plus vite la cuisson. Etêtez les œufs à l’aide d’un couteau. 
• Terminez en déposant une noix de beurre gastronomique Président dans le creux de chaque œuf. 
• Trempez les mouillettes de légumes grillés dans le jaune d’œuf et dégustez.