Piperade minceur
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 gr d' aubergines
- 500 gr de tomates
- 200 gr de poivrons
- fines herbes
- 1 pincée de curry
- 1 pincée de paprika
- 1 c. à soupe d' huile d'olive
- sel et poivre
Préparation de la recette
Faire fondre les tomates dans une poêle contenant de l'huile d'olive.
Saler, poivrer.
Rajouter les fines herbes et les épices.
Couper l'aubergine en rondelles et faire blanchir à l'eau bouillante salée puis rafraichir et égoutter.
Faire la même chose avec les poivrons.
Dans un plat à gratin dresser les légumes comme suit :
- Une couche d'aubergine
- Une couche de poivron
-Une couche de tomates.
Recommencer jusqu'à épuisement des légumes.
Napper de sauce tomate.
Faire cuire environ 25 minutes.
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