Poissons fumés au riz sauvage

Par juliedeaix
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(2)
25
minutes
Facile
15
minutes
Moyen

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 gr de riz sauvage
  • 2 tranche(s) de saumon (fumé)
  • 4 tranche(s) de haddock (fumé)
  • 2 tranche(s) de truite (fumé)
  • 200 gr de mâche
  • 2 poivrons rouges
  • 100 gr de fromage blanc
  • 1 c. à café de moutarde
  • jus de citron
  • 3 c. à soupe d' huile d'olive
  • aneth
  • sel et poivre

Préparation de la recette

Coupez les poivrons en deux et passez-les 10 minutes sous le gril: ôtez la peau, détaillez les en lanières et recouvrez d'huile d'olive.

Laissez marinez 2 heures environ au réfrigérateur.

Faites cuire le riz 25 minutes environ à l'eau bouillante. Egouttez et placez dans un saladier.

Triez, lavez et essorez la salade.

Disposez la salade sur un grand plat de service. « Démoulez » le riz en dôme au centre et entourez le de lanières de poivrons marinés et de tranches de poissons fumés.

Emulsionnez le fromage blanc, la moutarde et le jus de citron. Assaisonnez de sel, poivre et aneth et présentez cette sauce à part.

Astuce

Pour la décoration ajoutez quelques cuillères d'oeufs de saumon et de lump noirs et rouges.

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