Pudding de brioche aux fruits secs

Dans un saladier, versez tous les fruits secs, ajoutez du rhum (2 verres environ mais c’est à votre goût) et laissez macérer 1h environ en remuant de temps en temps.

Faites chauffer le lait avec le sucre ; quand il est chaud, sortez du feu et ajoutez la gousse de vanille. Laissez infuser 5-6minutes.

Emiettez la brioche dans un grand saladier, enlevez la vanille du lait sucré et versez sur la brioche. Mélangez bien, laissez un peu gonfler 5 minutes. Ajoutez les œufs battus. Egouttez les fruits (en principe il ne reste plus de rhum, les fruits ont tout absorbé) et ajoutez-les à la préparation, mélangez bien. Ajoutez la confiture d’abricots.

Mélangez bien et verser dans un moule beurré.

Faites cuire au four préchauffé à 200°C environ 40 minutes, ça fait une jolie croûte dorée. On peut aussi le cuire au bain-marie.