Riz maltais de chez mon grand père

Faire chauffer votre four à 210°

Faire bouillir une casserole d'eau salé. Lorsque l'eau boue mettre le riz.

Pendant ce temps faite revenir la chair à saucisse dans une poêle avec un peu d'huile et la réduisant en petit morceau.

Lorsqu'elle est cuite la mettre dans le plat sans la graisse, puis verser la moitié du sachet de parmesan entre temps dans un bol ou une casserole

Mélanger sept œufs avec le safran et réservé

Lorsque le riz est cuit, egoutez le et rajoutez le au plat. Mélangez le tout et rajoutez au fur et à mesure le gruyère râpé et continuez à mélanger.

Rajoutez les œufs battus et continuez à mélanger jusqu'à ce que le riz soit bien mélangé aux œufs.

Bien aplatir le haut du mélange et battre le dernier œuf puis le verser dessus.