Rognons de veau à la moutarde

Par cha120
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Facile
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Moyen

Sur cette recette

  • Plaquette Gastronomique Président
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    Plaquette Gastronomique Président

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de veau
  • Beurre gastronomique Président
  • undefined
  • moutarde

Préparation de la recette

Coupez chaque rognon en deux dans l'épaisseur et retirez le plus possible de graisse blanche. Coupez ensuite en gros cubes.

Faites fondre le beurre et versez les morceaux de rognons dans la poêle à feu doux pour commencer. Quand la viande a rendu de l'eau et est cuite à cœur, augmentez le feu jusqu'à former une croûte légèrement caramélisée. Toute l'eau de cuisson doit être évaporée.

Réservez la viande au chaud.

Pendant ce temps, versez la moutarde dans la même poêle, grattez bien tous les sucs et ajoutez ensuite la crème. Remuez jusqu'à épaississement.

Versez les rognons dans le plat de service et arrosez de sauce.

Astuce

Ce plat s'accompagne très bien de chicons braisés (endives) et de pommes de terre nature.

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