Soupe au Pistou

Par rosalva
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(4)
30
minutes
Très facile
40
minutes
Bon marché

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500 gr de haricots (cosser)
  • 250 gr de carottes
  • 250 gr de haricots verts
  • 250 gr de tomates
  • 250 gr de courgettes
  • 1 oignon blanc
  • 1 ail (nouveau)
  • 1 verre(s) d' huile d'olive
  • 3 c. à soupe de basilic (haché)
  • 75 gr de Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani
  • 75 gr d' Emmental râpé Grand Affiné Président
  • sel et poivre

Préparation de la recette

Écosser les haricots, tailler en cubes (1cm maximum de côté) les carottes, les haricots verts, les tomates préalablement émondées, les courgettes et l'oignon.

Dans 2 litres d'eau, mettre à cuire les haricots écossés durant 20 mn.

Puis ajouter tous les légumes en compagnie de la tête d'ail entière (ne pas l'éplucher).

Saler et poivrer.

Cuire à feu très doux 20 min supplémentaires.

Préparer le pistou :

Extraire la pulpe des gousses d'ail en appuyant délicatement sur leur base.

Dans un bol, mélanger intimement le basilic haché, le parmesan, l'emmental et la pulpe d'ail.

Délayer avec l'huile d'olive.

Hors du feu, mélanger le pistou à la soupe.

En aucun cas le pistou ne doit cuire.

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