Tarte alsacienne à la rhubarbe

Par Claudine R
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20
minutes
Facile
30
minutes
Bon marché

Ingrédients pour 8 personnes

  • 1 pâte (sablée ou sucrée)
  • 350 g de rhubarbe (épluchée et coupée en dés)
  • 1 pomme
  • 150 g de Crème Entière Président
  • 150 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 15 g de farine
  • 15 g de fécule de maïs

Préparation de la recette

Dans un saladier, mélanger la rhubarbe et 50g de sucre puis laisser macérer le temps de la préparation.

Étaler la pâte dans un moule et cuire à blanc 10 min.

Battre les oeufs avec le restant de sucre, puis ajouter le farine et la fécule. Bien mélanger. Ajouter à la préparation la crème fraîche et mélanger pour avoir une pâte bien homogène.

Egoutter les morceaux de rhubarbe macérés. Couper la pomme en petits morceaux, mélanger avec la rhubarbe et les placer dans le fond de tarte. Verser la préparation sur la pâte et enfourner 30 min à 180°C.

Laisser refroidir avant de démouler.

Saupoudrez la tarte de sucre glace. Servez à température ambiante.

Astuce

La rhubarbe rend beaucoup d’eau à la cuisson. C’est pour ça qu’il faut la faire un peu macérer pour qu’elle rende ce jus avant. Pour éviter que la pâte sablée ne soit trop molle quand même, saupoudrez un peu de poudre d’amandes dans le fond de tarte avant de mettre les fruits. Si vous n’aimez pas ce petit goût d’amandes avec la rhubarbe, saupoudrez un peu de chapelure très fine ou de la semoule de blé très fine (celle qui sert à faire les flans de semoule), cela absorbera un peu le jus et la pâte restera croustillante.

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