Filets de boeuf et gratin de courgettes à l'époisses

Imprimer
Imprimer la recette avec l'image
Préparation : 35 minutes
Difficulté : Très facile
Cuisson : 40 minutes
Budget : Moyen
Pour : 4 pers.
Ingredients de la recette
(pour 4 personnes)
  • 4 filet(s) de boeuf (de 200 g chacun)
  • 70 gr de Beurre gastronomique
  • 2 courgettes
  • 50 cl de vin rouge*
  • 500 gr de pommes de terre (Bintje)
  • 1 Epoisses
  • 30 cl de Crème fraîche épaisse
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel
  • poivre

Préparation de la recette

Pour : 4 pers.

Pour le gratin de courgettes à l'époisses :

Peler et laver les pommes de terre. Les tailler en fines rondelles.

Laver les courgettes, couper les extrémités. Tailler les courgettes en rondelles. Les précuire à la vapeur 3 à 4 minutes. Bien les égoutter.

Ecroûter l’époisses. Le tailler en morceaux.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Beurrer un plat à gratin et assaisonner son fond, y répartir une couche de pommes de terre et une couche de courgettes. Ajouter les morceaux d’époisses, parsemer de crème fraîche. Réitérer cette opération de manière à arriver jusqu’en haut du plat. Enfourner et cuire 40 à 45 minutes.

Pour la sauce :

Eplucher, laver et ciseler les échalotes. Les faire suer dans 10 g de beurre. Verser le vin rouge. Porter à ébullition et faire réduire de moitié à feu vif.

A feu doux, incorporer petit à petit le beurre restant bien froid en fouettant sans arrêt. Assaisonner. Réserver au bain-marie.

Assaisonner les filets de boeuf de chaque côté.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, y cuire les filets 5 à 6 minutes sur chaque face (selon votre appoint de cuisson).

Dresser la viande. Napper de sauce et accompagner du gratin.

Recette élaborée par la Collective en Produits Laitiers

Filets de boeuf et gratin de courgettes à l'époisses

Préparation : 35 minutes
Difficulté : Très facile
Cuisson : 40 minutes
Budget : Moyen
Pour : 4 pers.
Ingredients de la recette
(pour 4 personnes)
  • 4 filet(s) de boeuf (de 200 g chacun)
  • 70 gr de Beurre gastronomique
  • 2 courgettes
  • 50 cl de vin rouge*
  • 500 gr de pommes de terre (Bintje)
  • 1 Epoisses
  • 30 cl de Crème fraîche épaisse
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel
  • poivre

Préparation de la recette

Pour : 4 pers.

Pour le gratin de courgettes à l'époisses :

Peler et laver les pommes de terre. Les tailler en fines rondelles.

Laver les courgettes, couper les extrémités. Tailler les courgettes en rondelles. Les précuire à la vapeur 3 à 4 minutes. Bien les égoutter.

Ecroûter l’époisses. Le tailler en morceaux.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Beurrer un plat à gratin et assaisonner son fond, y répartir une couche de pommes de terre et une couche de courgettes. Ajouter les morceaux d’époisses, parsemer de crème fraîche. Réitérer cette opération de manière à arriver jusqu’en haut du plat. Enfourner et cuire 40 à 45 minutes.

Pour la sauce :

Eplucher, laver et ciseler les échalotes. Les faire suer dans 10 g de beurre. Verser le vin rouge. Porter à ébullition et faire réduire de moitié à feu vif.

A feu doux, incorporer petit à petit le beurre restant bien froid en fouettant sans arrêt. Assaisonner. Réserver au bain-marie.

Assaisonner les filets de boeuf de chaque côté.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, y cuire les filets 5 à 6 minutes sur chaque face (selon votre appoint de cuisson).

Dresser la viande. Napper de sauce et accompagner du gratin.

Recette élaborée par la Collective en Produits Laitiers

Vous êtes au courant ?