Moussaka maison

Visionnez la vidéo pour profiter au mieux des conseils de notre invité En Cuisine.

Préparation des légumes :
Ôtez le pédoncule des aubergines et coupez-les en lamelles de 1 cm dans le sens de la longueur. Faites-les dégorger avec le gros sel pendant 15 min.

Mondez, épépinez et concassez les tomates. Réservez.
Apprenez à monder et épépiner des tomates sur cette recette pas à pas.

Hachez l’oignon. Réservez.
Hachez les gousses d’ail. Réservez.
Hachez le persil. Réservez

Essuyez les tranches d’aubergines avec du papier absorbant et faîtes-les colorer dans 2 c. à soupe d’huile d’olive pendant 2 minutes sur chaque face. Réservez.

Préparation de la viande :
Dans une cocotte, faites colorer l’agneau haché dans 2 c. à soupe d’huile d’olive bien chaude avec un peu de sel pendant 5 min sans trop remuer. Rajoutez l’oignon haché, et laissez revenir pendant 3 à 4 minutes.
Déglacez avec le vin blanc, et laissez réduire.
Rajoutez l’ail, les tomates et le persil. Salez, fermez le couvercle et laissez mijoter entre 30 à 35 min.

Préparation de la béchamel :
pendant que la viande mijote, faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez avec la farine et mélangez bien. Laissez cuire à feu doux pendant 1 min avant de verser le lait progressivement tout en fouettant. Laissez cuire 3 min à feu moyen en remuant sans arrêt.

Montage de la moussaka :
Préchauffez votre four à 180°

Graissez un plat à gratin avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Tapissez le plat d’une première couche d’aubergines. Recouvrez avec un tiers de la viande.
Renouvelez cette opération 2 fois.
Nappez de béchamel et parsemez d’emmental râpé.

Enfournez pendant 30 min. 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.