Pastilla au lait

Pour préparer la kneffa (sauce au lait), diluez la maïzena dans 2 cuillères à café de lait froid.

Portez le reste du lait à ébullition. Ajoutez ensuite la cannelle, les 3/4 du sucre glace et la maïzena diluée. Sur feu doux, mélangez pendant 3 minutes, jusqu’à l’épaississement de la crème.

Ajoutez alors l’eau de fleur d’oranger et filtrez le tout dans un tamis fin.

Faites dorer à la poêle les amandes en les remuant et écrasez-les.

Maintenant pliez chaque feuille de brick en triangle (pliez 2 fois de suite en 2). Chauffez le beurre dans une poêle et faites frire les triangles 2 à 3 min de chaque côté.

Enfin, nappez de kneffa le fond de 4 assiettes. Posez dessus les feuilles de bricks dorées et chaudes. Parsemez d’amandes et saupoudrez-les avec le restant de sucre glace. Dégustez aussitôt.