Sauce béchamel

Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.

Dès qu'il est fondu et avant qu'il ne se colore, ajoutez la farine petit à petit.

Amalgamez bien farine et beurre en remuant, jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse.

Ajoutez alors petit à petit le lait tout en continuant à tourner.

Assaisonnez et laissez mijoter environ 10 minutes sans cesser de tourner votre béchamel, ajoutez un peu de crème et un filet de jus de citron.