Risotto au parmesan et graines germées

Ingrédients

• 50 g de beurre Président
• 250 g de riz spécial risotto (arborio ou carnaroli)
• 1 oignon
• 75 cl de bouillon de volaille
• 10 cl de vin blanc
• 100 g de parmesan fraichement réduit en poudre
• Graines germées de brocolis

Préparation

Pelez et émincez finement l'oignon.

Faites-le fondre dans une grande poêle avec un peu de beurre.

Ajoutez le riz et laissez-le quelques minutes à feu vif sans le colorer.

Mouillez avec le vin et laissez-le évaporer, salez.

Poursuivez la cuisson en ajoutant peu à peu le bouillon chaud.

Laissez le riz l'absorber avant d'en rajouter.

Remuez souvent

Lorsque que le riz et cuit, ajoutez 50 g de beurre et le parmesan, remuez bien, couvez et laisser reposer 2 minutes.

Juste avant de servir, disposez les graines germées sur le risotto et dégustez immédiatement.