Saumon en papillote

Ingrédients

• 4 filets de saumon de 80 g à 100 g
• 20 cl de vin blanc sec
• 400 g de champignons
• 300 g de carottes
• 300 g de poireaux
• ciboulette, persil, cerfeuil, estragon
• Pour la sauce,
• 2 cuillères à soupe de Bridelight Fraîche épaisse 3% MG
• 1 jaune d’oeuf
• Jus de citron
• sel, poivre

Préparation

Découpez les légumes en julienne (fins filaments de légumes)

Faites-les cuire avec le vin blanc pendant 15 minutes environ.

Préparez une feuille de papier aluminium par personne pour réaliser les papillotes.

Placez 200 g de légumes sur chaque feuille et disposez les filets de saumon sur les lits de légumes.

Saupoudrez les filets avec les herbes, fermez les feuilles en papillotes et mettez-les au four à 250° C (thermostat 8) pendant 15 minutes.

Préparez la sauce en mélangeant le jaune d’ œuf, la crème Bridelight Fraîche épaisse 3% MG et le citron et émulsionnez-la comme pour faire une sauce hollandaise.

Présentez le poisson et les légumes dans leur papillote avec la sauce à part.