Beignets de pommes

Ingrédients

• 4 pommes (Boskoop)
• ½ citron
• 8 cuillères à soupe de calvados
• 1 l d’huile de friture
• 4 cuillères à soupe de sucre glace
• Pâte à beignets:
• 2 œufs
• 125 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 pincée de sel
• 25 cl de lait Lactel

Préparation

Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs. Réserver les blancs au frais.

Dans un saladier, déposer la farine et la levure. Former une fontaine, y placer les jaunes d’œufs, l’huile et le sel. Mélanger et incorporer petit à petit le lait de manière à obtenir une pâte bien lisse. Couvrir. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Juste avant l’utilisation de la pâte, battre les blancs d’œufs énergiquement jusqu’à ce qu’ils tiennent aux branches du fouet. Les incorporer à la pâte.

Peler, évider et tailler les pommes en rondelles. Les citronner, les faire macérer 30 minutes dans le calvados.

Egoutter les rondelles de pommes, les plonger dans la pâte à beignets puis dans l’huile de friture bien chaude et cuire 1 minute. Les retourner, laisser frire de nouveau 1 minute. Retirer, égoutter et saupoudrer de sucre glace.

Recette élaborée par la Collective des Produiits Laitiers