Dessalez la morue à l'eau courante pendant la nuit et égouttez-la.
Plongez la morue dans le lait bouillant. Laissez-la cuire 10 minutes à feu moyen, retirez-la et égouttez-la bien.
Passez l'ail pilé au mixer, ajoutez dans le bol la morue égouttée, mixez et incorporez peu à peu l'huile d'olive. Poivrez. Ajoutez Bridélice pour rendre la morue bien onctueuse.
Servez dans des assiettes creuses avec les croûtons frits à l'huile.
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