Cassolette de moules au Bleu des Causses

Ingrédients

• 200 g de Bleu des Causses Pont de la Pierre
• 1 kg de moules du Bouchot nettoyées
• 30g de cerneaux de noix hachés très fin
• 1 échalote moyenne, pelée et hachée fin
• La mie d’une tranche de pain de campagne
• 10 cl de vin blanc sec
• Poivre du moulin

Préparation

Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

Dans une casserole en inox, faites ouvrir les moules à couvert avec l’échalote, le vin blanc et 6 tours de moulin à poivre.

Ensuite, laissez tiédir avant de les décortiquer.

Dans un saladier, humectez la mie de pain avec le jus de cuisson des moules, ajoutez le Bleu des Causses et malaxez le tout.

Poivrez, réservez la moitié du mélange, et, à l’aide d’une petite spatule, incorporez délicatement les moules.

Garnissez quatre cassolettes avec cette préparation et répartissez sur chacune le mélange réservé, saupoudrez de chapelure de noix.

Enfournez à 210°C pendant 5 à 10 minutes, juste avant de servir, très chaud.

(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé)
Crédits photos : Studio APPI (Brive)