Champignons au bleu

Ingrédients

• 350 g de champignons de Paris
• 60 g de mesclun
• 25 g de bleu d'Auvergne
• 150 g de fromage blanc
• 2 cuillères à soupe de persil
• 1 gousse d'ail
• 1/2 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre

Préparation

Laver et effeuiller le persil, le hacher finement.

Eplucher, laver et hacher l'ail (dégermé) et l'oignon.

Dans un saladier, écraser le bleu, ajouter l'ail, l'oignon, le persil et le fromage blanc, assaisonner.

Laver et essorer le mesclun.

Nettoyer soigneusement les champignons, les émincer finement.

Disposer sur assiette un lit de salade, placer les champignons et la sauce au bleu. Arroser d'un trait d'huile d'olive.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers