Coulibiac de saumon

Ingrédients

• 2 yaourts à la grecque Nestlé
• 1 pâte feuilletée
• 600 g de saumon frais
• 100 g de riz
• 200 g de champignons de Paris
• 1 sachet de court bouillon au vin blanc
• 1 œuf
• 1 petit bouquet d'aneth
• 1 oignon
• 1/2 citron
• 10 g de beurre Président
• 2 cuillères à soupe d'huile
• Sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à 220° C (Thermostat 7).

Délayez le court-bouillon dans 2 l d'eau froide, ajoutez le saumon et portez à ébullition 10 minutes. Égouttez le saumon, ôtez peau et arêtes puis émiettez-le.

Réservez 250 ml de court-bouillon.

Dorez au beurre oignon et champignons émincés. Salez, poivrez et arrosez de citron. Dorez le riz dans l'huile et ajoutez le court-bouillon. Faites cuire 10 minutes à couvert (le riz ne doit pas être complètement cuit). Faites cuire l'œuf 5 minutes dans une eau bouillante, écalez-le puis hachez-le avec l'aneth et mélangez avec saumon, champignons, riz et yaourts à la grecque. Salez, poivrez.

Dressez la pâte dans un moule à cake en la faisant déborder de chaque côté. Versez la préparation et rabattez la pâte. Soudez les bords et faites une cheminée pour laisser l'humidité s'évaporer. Enfournez 50 minutes.

(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé)