Fouettez les jaunes d' ouefs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Portez 50cl de lait à ébullition avec une gousse de vanille fendue et grattée. Versez le chaud doucement sur le mélange jaunes d' ouefs et sucre en tournant régulièrement. Remettez le tout dans une casserole et sur feu doux remuez votre crème avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle nappe le dos de votre cuillère: ATTENTION!!!! ne surtout pas faire bouillir. Retirez alors la crème anglaise du feu et remuez encore quelque minutes. Retirez la gousse de vanille, laissez refroidir à température ambiante puis réservez au frais
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