Fondue chinoise

Ingrédients

• 800 g de filet de bœuf
• 2 L de bouillon de bœuf
• 25 g de champignons noirs
• 1/2 chou chinois
• 200 g de vermicelles de riz
• 2 poignées de pousses de soja
• 25 g de gingembre frais
• 1 cuillère à soupe de coulis de tomate
• 2 morceaux de sucre
• 1 cuillère à soupe de Nuoc Mam
• 1 bouquet de coriandre fraîche

Préparation

Placez votre morceau de viande au congélateur pendant 30 minutes.

Mettez les vermicelles à tremper dans un grand récipient d’eau tiède pendant 20 minutes. Faites de même avec les champignons noirs.

Versez dans une casserole, le bouillon, le gingembre émincé, la coriandre ciselée, la tomate, le sucre et le Nuoc Mam. Laissez frémir 20 minutes.

Pendant ce temps, coupez le chou en fines lanières.

Sortez votre viande du congélateur et à l’aide d’un bon couteau, tranchez-la en lamelles les plus fines possibles.

Transvasez le bouillon encore chaud dans la marmite à fondue. Dressez des assiettes où vous aurez disposé les aliments à plonger dans le bouillon : viande, champignons, vermicelles égouttés, chou.

Servez votre fondue avec un assortiment de sauces (soja, aigre-douce, sauce pour nems).