Gaspacho Andalou et Ilots de Mozzarella

Ingrédients

• 150 g de Billes de Mozzarella Mini Galbani
• 200 g de tomates mûres
• 1 gousse d’ail
• 50 g de concombre
• 50 g de poivrons rouges
• 20 cl de jus de tomate
• 50 g de pain de mie sans croûte
• 5 gouttes de Tabasco
• 5 cl de vinaigre de Xeres
• 15 cl d’huile d’olive
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Sel et poivre

Préparation

La veille, coupez en cubes les tomates, le concombre, les poivrons, le pain de mie, épluchez et coupez l’ail.

Mélangez tout cela dans un saladier et ajoutez le jus de tomate, le Tabasco, le sel, le poivre, le vinaigre et l’huile d’olive, bien couvrir et mettez au frais.

Le lendemain, mixez très fin tout le mélange.

Servez avec des billes de Mozzarella légèrement roulées dans le piment d’Espelette et piquées sur un cure-dent.

Temps de réfrigération : 12 heures