Préparation
Ecroûter le camembert. Le couper en morceaux et le déposer dans un plat creux. Arroser de vin blanc. Laisser macérer 12 heures au frais. Egoutter.
Ouvrir l'avocat en deux, le dénoyauter. Prélever sa chair sans en abîmer la coque. Couper la chair de l'avocat en petits dés, la citronner.
Placer le camembert et l'avocat dans le bol d'un mixeur. Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Verser quelques gouttes de Tabasco. Réserver au frais.
Faire chauffer une poêle, y déposer les amandes sans ajout de matière grasse. Torréfier.
Répartir le guacamole à la normande dans les 2 coques d'avocat, parsemer d'amandes.
Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers