Tomates farcies au quinoa

Ingrédients

• 250 g de quinoa
• 8 tomates
• 350 g de boeuf haché
• 50 g d’emmental râpé Président
• 1 oignon
• 1 poivron
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de ciboulette et/ou persil
• 1 piment d'Espelette (ou piment rouge)
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation

Commencez par faire cuire 20 minutes le quinoa dans une casserole remplie d'eau.

Pendant ce temps, évidez les tomates et réservez la chair et le jus. Découpez la chair et le poivron en petits cubes et émincez votre oignon finement.

Ensuite, faites revenir dans l’huile d’olive l'oignon et le poivron à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez le sucre, la chair et le jus de tomate et faites réduire le tout.

Après avoir égoutté le quinoa, ajoutez le boeuf haché et assaisonnez de sel, de poivre, de ciboulette et/ou de persil et de piment d'Espelette finement haché.

Une fois la viande cuite, mélangez-la au quinoa. Il n’y a plus qu’à farcir les tomates.

Saupoudrez de gruyère râpé et enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.