blancs en neige.
Séparez les blancs et les jaunes d' oeufs et réservez les jaunes d' oeufs au frais. Portez 50 cl de lait à ébullition. Battez les blancs en neige ferme et ajoutez 30g de sucre tout en mélangeant. Une fois que votre lait à été porté a ébullition mettez à feu doux et faites tomber quelque cuillère de blancs en neige dans le lait frémissant et laissez les pocher, sans faire bouillir votre lait.
Au bout de 2 min retournez vos blancs en neige avec une fourchette. Quant ils sont ferme égouttez les dans une passoire posée sur une assiette et faites ainsi pocher tout le reste des blancs en neige.
pour la crème anglaise voir crème anglaise de momo02700
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