Laver les pommes, les évider, les tailler en quartiers.
Faire fondre le beurre dans une poêle. Lorsqu'il est mousseux, y déposer les quartiers de pommes. Saupoudrer de sucre, faire colorer sur les deux faces. Flamber au calvados.
Pour le caramel :
Dans une casserole, réunir l'eau et le sucre. Cuire jusqu'à l'obtention d'une belle coloration blonde. Hors du feu, verser la crème liquide. Porter de nouveau à ébullition. Mélanger.
Servir la poêlée de pommes accompagnée de son caramel crémé et de boule de glace.
Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers
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