Préparation
Quelques heures avant la cuisson, mettre les blancs de poulet dans un plat.
Mélanger le vin blanc et le miel, ajouter l'estragon au mélange et verser l'ensemble sur le poulet.
Faire mariner plusieurs heures.
Prendre une poêle anti-adhésive, la faire chauffer.
Sortir les blancs de poulet de la marinade et réserver la marinade.
Faire dorer les blancs de poulet. Quand ils sont bien dorés, verser la marinade et laisser finir de cuire.
Au moment de servir, retirer les blancs de poulet, ajouter la crème fraiche à la sauce et en napper le poulet.