Dans une grand sauteuse versez une bonne quantité d'huile: 2 ou 3 cs
Lavez et essorez la salade, préparez la vinaigrette
Émulsionnez l'huile avec le vinaigre, saler poivrez
Déposez chaque feuille de brick dans une assiette creuse et cassez un œuf au centre. Salez, poivrez
Pliez la feuille en deux sans la coller et plongez la dans l'huile chaude, faites dorez sur une face puis retournez là. Faites les cuire deux par deux si possible.
Une fois cuites, posez les brick sur du papier absorbant. Servez rapidement à l'assiette accompagnées de la salade.
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