Faire cuire les épinards dans une poêle avec un peu de beurre ou d'huile.
Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraiche entière ou allégée au choix, le sel, le poivre et le cumin. Laisser refroidir.
Prendre la bûche de chèvre : couper des rondelles et les diviser en deux.
Prendre une demi-feuille de brick prédécoupée à l'avance, mettre avec une cuillère à café de la préparation aux épinards, et poser dessus un demi cercle de chèvre.
Fermer le tout et renouveler jusqu'à épuisement de la farce.
Passer au four 15 min à 200°.
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