Battez les blancs en neige.
Préparez la farine dans une assiette et la noix de coco dans l'autre.
Dans un wok, faites chauffer l'huile.
Trempez les gambas dans la farine, puis dans les blancs en neige et enfin dans la noix de coco, et faites-les cuire dans l'huile bien chaude pendant 5 minutes environ.
Dès qu'elles sont bien dorées, changez-les de côté et laissez encore 5 minutes.
A la fin de la cuisson, posez-les sur du papier absorbant.
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