Préparation
Faire chauffer une cocotte avec un filet d'huile, y faire dorer les paupiettes de veau.
Lorsqu'elles sont bien dorées, ajouter les oignons, puis les tranches d'ananas hachées.
Flamber avec le rhum, verser aussitôt le lait de coco.
Laisser mijoter 35 min à feu doux.
Vérifier l'assaisonnement, râper le zeste de citron vert
Servir très chaud avec un riz blanc.
Recette élaborée par Les VITELLIERS.