Pêche crema melba

Ingrédients

• 800 g de crème de Mascarpone Galbani
• Pêche au sirop vanille
• 400 g de pêche fraîche
• 1 litre d'eau
• 500 g de sucre semoule
• 20 g de jus de citron
• 1 gousse de vanille grattée
• 250 g de gelée de groseilles
• 100 g de groseilles fraîches
• 100 g de pêches fraîches

Préparation

Foisonner la crème 4 mn au batteur à vitesse maxi.

Pêche au sirop vanille : Peler les pêches. Les cuire avec l'eau, le sucre, le jus de citron et la vanille grattée, refroidir une fois cuite. Au fond de chaque coupe, mettre un oreillon de pêche et recouvrir de gelée de groseilles légèrement fondue, mettre au froid.

Une fois froid, couvrir à la poche avec une douille cannelée de crème de mascarpone.

Décorer avec une branche de groseilles trempée dans du sucre et des tranches de pêche fraîche.Photo : Studio Leroy www.studioleroy.fr