Préparation
Pelez les pommes et coupez-les en cubes.
Faites fondre le beurre dans une casserole,ajoutez les pommes,2 cuillères à soupe d'eau et laisser mijoter pour obtenir des pommes fondantes mais encore en morceaux. Poivrez,couvrez et réservez.
Préchauffez le four à 180°C (Th6).
Retirez la croûte du pain d'épices puis émiettez-le jusqu'à obtenir une chapelure assez grossière, étalez sur une plaque et passez au four 5min.
Prélevez des boules de foie gras à l'aide d'une cuillère parisienne ou coupez-le en cubes.
Mettez 2 grosses cuillères à soupe de pommes dans chaque verre. Ajoutez le foie gras puis saupoudrez chaque verre avec 1 cuillère à soupe de pain d'épices.
Servez immédiatement avec une salade de jeunes pousses par exemple.